自然环境方面有关毕业论文参考文献格式,关于清凉粥宴个性化 相关在职研究生毕业论文范文

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大厨黄应强

北京王府半岛酒店凰庭餐厅主厨

香港人,现年36岁.曾于香港多间知名食府及会所工作,亦是利苑酒家屡获米其林星级餐厅的大厨,于年前到内地发展.现加入王府半岛酒店,获得了更大的平台去发挥正统粤菜.本着“食以味为先”的理念,摒弃繁复的装盘和摆设,致力于将食物原味给予最大程度的呈现.“虚心好学,勤奋上进”是黄师傅多年来为人处世的宗旨.

给自己的养颜机密雪蛤

生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种,由于冬天在雪地冬眠100多天,故称“雪蛤”.雪蛤的神奇之处在于,钟灵毓秀的长白山赋予它天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就它极强的生命力.所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”的美誉.雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知.其性味咸平,不燥不火,含有大量的蛋白质、氨基酸以及各种微量元素、动物多肽物质等,尤其适合女人养颜.

主食

蟹肉芙蓉烩雪蛤(四人分量)

女人的口味较男人清淡,用这道菜搭配雪蛤红枣薏米粥,健康不油腻.更重要的是对女性养颜有着显著的作用.

食材

蟹肉100克,干雪蛤5克,鸡蛋清150克,鲜牛奶150克,豌豆30克,枸杞10克,盐5克,糖2克,湿淀粉、油少许

烹饪步骤

1. 肉蟹洗净蒸熟,取肉备用.雪蛤预先用热水浸泡,直至完全浸发.

2. 鸡蛋清与鲜牛奶以1:1的比例混合,然后加入盐、糖、湿淀粉搅拌均匀调味.

3. 锅里放少量油,将混合后的鸡蛋清和鲜牛奶下锅烹炒,保持中小火,用锅铲轻推约30秒.

4. 再将豌豆、枸杞、蟹肉、雪蛤一起下锅在蛋奶里慢煮,直至材料混合.

5. 蛋奶刚好熟透即可起锅.

6. 盛出装盘.

大厨提醒

蛋清和鲜奶比例要适当,否则蛋清太多口感会不软滑,鲜奶过多会出水,导致不易凝结.

要彻底将蛋清跟鲜奶搅拌均匀,尤其要将蛋清打散,才不会出现结块现象.食材下油锅的时候,不要太热,否则炒出来就没有柔滑的口感.

搭配菜肴推荐

雪蛤红枣薏米粥(四人分量)


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对于爱美的女人来说,这款粥最适合不过了.雪蛤可以滋阴养颜,薏米又有美白防皱、清热消水肿的效果.所以这是送给自己美容养颜的一款养生粥.

食材

干雪蛤8克,薏米200克,红枣6粒,盐(冰糖)适量

烹饪步骤

1. 薏米预先浸泡5个小时.

2. 雪蛤先去膜洗净后,焗热水,直至完全浸发.

3. 锅里的水先烧开.红枣洗净去核,再和薏米一同煲煮.

4. 红枣薏米煮开后,放入雪蛤继续煮5分钟即可.

5. 调味方面咸甜皆宜,甜味的最好是放冰糖.

清凉粥宴个性化 参考属性评定
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所属大学生专业类别: 写作技巧 论文题目推荐度: 经典题目

大厨提醒

雪蛤浸发时,可放一片姜去除腥味.

薏米也有优劣之分,选购时要留意挑选.上等的薏米是米白色,粒粒饱满,圆润带光泽,忌买颗粒小,灰暗无光,闻起来带硫磺气味的薏米.

给他的强身佳品牛肉

牛肉是全世界人都爱吃的食物,也是中国人喜欢的肉类食物之一,仅次于猪肉.牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低,所以受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称.中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止渴止涎的功效.适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩等人食用.

脆皮极品乳牛肩(四人分量)

牛肩肉的间隙脂肪含量较多,比较鲜嫩.酥脆表皮和松软的肉质能带来不同的口感,搭配黑米粥会令油腻感尽消.

食材

牛肩肉350克,柠檬汁、面粉少许,脆炸粉100克(其他调味料见下文,可适量选用)

烹饪步骤

1. 先将牛肩肉切成长条状,然后用香叶、八角、草果、桂皮、干辣椒和盐把牛肉煲1个小时,香料用量可依个人喜好的浓度自定.

2. 100克脆炸粉用200ml水搅拌后,放入少许油,即为调好的待用脆炸酱.

3. 把牛肩肉裹上一层薄面粉,再裹上脆炸酱,开中火,在180℃油锅里炸30秒.

4. 将炸过一次的牛肉捞出来,再裹一次脆炸酱,再下油锅炸至金 .

5. 捞起,切片,盛盘.

6. 吃的时候,要蘸点儿柠檬汁.

大厨提醒

炸牛肩肉前,一定要先将肉煲熟.先煲至九成熟,然后关火焗半个小时,肉质才会松软入味.裹两次脆炸酱,炸两次,会达到更松脆的效果.调脆炸酱时,下油要少,肉要拍上薄面粉,否则肉和酥皮容易分离.

薄荷牛肉黑米粥(四人分量)

牛肉可以补充体能,薄荷叶具有醒脑功效,而黑米则有滋阴补肾、明

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自然环境方面有关论文范文文献
目活血的功效.男人工作压力大,体能消耗也多,因此这款粥很适合给辛苦的他食用.

食材

牛肩肉180克,薄荷叶四五片,黑米200克,酱油、淀粉适量

烹饪步骤

1. 黑米预先浸泡3个小时.

2. 牛肉清洗干净后剁碎,下少许酱油和淀粉腌一下.

3. 薄荷叶切丝备用.

4. 将黑米用水煮开后,下牛肉再煲3分钟,放盐调味.

5. 最后下薄荷叶丝,搅拌均匀即可.

大厨提醒

黑米一定要提前浸泡,为了节能省时.

牛肉和薄荷叶的煲煮时间不要过长,否则牛肉易变老变粗,薄荷叶也失去了清凉和香味.


自然环境自考毕业论文怎么写
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